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前两天,我们放出了香港咖啡地图(上):香港是个大商场,香港还有好咖啡(上),介绍了港岛中西区、南区和元朗的13家咖啡店,今天,我们就继续上次的脚步,把湾仔、东区和九龙,一网打尽吧!

兼具人性化与专业度

说在前面

4个咖啡瘾君子,2次香港行,26家店,近100杯咖啡

最靠谱的上海精品咖啡馆逛店指南

现在真是兢兢战战,怕有人来撕。毕竟咖啡也是一个非常主观感受的事情,但我个人观点是比较喜欢理性层面的内容,打个比方如果你怕酸就说一杯风味偏酸的咖啡不好,这就有失公允。不过好在咖啡的风味轮是非常清晰的,也有比较完善的杯测标准。咖啡豆从烘培到冲制手法,每一个步骤都会影响这一杯咖啡的风味。我个人是非常喜欢能够说清楚这其中原理的咖啡师,比如咖啡豆烘焙的时候因为豆芯没有完全烘干,造成存储过程中更容易反油,后期在存放的时候一旦超过一定时间这一杯咖啡也就更容易有杂味。再比如有些豆子就适合高温快冲,有一些就不适合。

兼具人性化与专业度

顶级咖啡师带你喝遍上海

基于此,横向可以尝试不同豆子,纵向个人认为我与咖啡师沟通之后,他可以根据我的喜好,来调整这一杯咖啡的风味。是最佳状态。

春节前,给你一份

除了星巴克、Costa…….

ps:本文的文字来自双喜,图片来自本博主。

很实用的香港精品咖啡馆逛店指南

上海还有什么咖啡店值得去?

双喜对咖啡的风味其实是非常敏感的。但是她在撰文的时候太小心翼翼了。没有diss任何一家,不好喝的就选择不写这一部分。估计也是因为她和咖啡圈子太熟了,就像你让我公开diss那家民宿我也下不去手,不好的我就选择不写不介绍。

去哪儿喝,点什么,多少钱,环境怎么样?

去哪儿喝,点什么,

我们此行一共尝试了五家咖啡馆,其中有四家是在同一天下午冒着大雨,一口气走完的。六个小时四家咖啡店八只单品。我们是抖着回酒店的。好在睡得都很好。

用的什么豆、什么咖啡机?

多少钱,环境怎么样?

我们全部尝试的是单品咖啡。最喜欢的是:咖啡单DAN、鹿豆咖啡。中间的是晓巷咖啡。略不喜欢的是达叔咖啡(我们没遇到主理人达叔,所以可能达叔冲的比较好我们运气不好没赶上)。前面这几家都是咖啡业内朋友推荐的。最后完全没法喝的是复园路一号(可能的确就是适合拍照的地方而已,所以不过多评价)

座位多么?提供饭么?

用的什么豆、什么咖啡机?

好了,接下来介绍这五家,先说一下大致位置,围绕着三坊七巷,或者泰禾广场,都是去福州必去的地方吧。所以推荐给大家。

这些问题,你在下面都能找到答案。

有WiFi吗?座位多么?

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文末还会附上

这些问题,你在下面都能找到答案。

以下文字来自双喜。

评委力荐:香港不可错过的咖啡馆top5

我们就不多罗嗦了,24家上海精品咖啡馆,按照相邻区块分为5个大区(
静安区南京西路商圈、人民广场商圈、淮海路商圈、上海市西南、上海市北
),另有3家为小型连锁(少于10家门店),故单独在最后列出。

鹿豆咖啡工坊

*
*

从位置、价格、环境、座位数量、有无WiFi,到幕后故事、专业器具、咖啡豆源、单品种类、出品方式;本文力求巨细靡遗,一次性呈现全上海最好的24家咖啡馆。

坐标:东二环泰禾广场19号楼2层泰禾新天地,,水秀广场二楼,85°C楼上

◊ 探店小分队兼评委 ◊

◊ 作者兼探店小队长简介 ◊

环境:清新温暖的木质风格

▲ 本次探店26家咖啡馆一览

黄俊豪(Charles)

感受:


2010年获得台湾地区咖啡师大赛亚军

认识可爱的Gino这么久,终于来福州探店做咖啡超专业的鹿豆,因为距离泰禾凯宾斯基比较近,所以先来打卡咯。店面不大,但是暖黄清新的木质风格感觉很棒。店里有很多特别的小摆设可以看出来老板超用心,进店就看到一排可爱的虹吸壶倒挂当花瓶水培绿萝,整个吧台置物架上摆满了各式虹吸壶,可以说很有创意了。老板喜欢淘各种各样的好玩的咖啡器具放在店内,咖啡爱好者双喜喜恨不能一起打包带回家哈哈哈。鹿豆店内还有烘焙咖啡豆的烘焙机,所以是集合咖啡冲煮和烘焙一体的工坊店,经常看到店员在烘焙老板各地淘来的好豆子。看着菜单上这么多心水的单品,选择权还是交给wuli小姐姐,点了哥斯达黎加。咖啡师小哥会摇晃,摩擦虹吸壶的上壶让我们分三次感受咖啡干粉的香气层次变化,足以体现福州唯一一家虹吸单品咖啡的专业性。咖啡前调酸度愉悦柔和,后段焦糖和牛奶香气浓烈,胶质感浓厚慢慢喝到冷掉简直像在喝拿铁,配貌美的“咖啡花园”甜品可以说是最佳cp了,点咖啡还送了店员自己烘的健康果干。更lucky的是赶上鹿豆出了夏季限定新品,茉莉冰酿咖啡,刚开始喝时,香气较淡,慢慢升温后,茉莉香气渐浓,但也不会遮盖咖啡的本味,这个夏天喝了很多家季节限定,这款茉莉冰酿是最爱了。遗憾太着急出发去浪没有喝到明星单品橘皮拿铁和“阴天”,只能等下次咯~和小姐姐坐了一个下午,觉得鹿豆特别适合咖啡爱好者光顾,对于初次尝试咖啡的朋友,鹿豆也是从0到1了解咖啡的好地方。坐在吧台边看咖啡师用虹吸壶用心冲煮,享受这整个过程,带着好奇心和咖啡师多聊聊,也是很开心呦。PS:夏日傍晚配着鹿豆的灯光,半落地窗拍照超级美,借用光线顺便咔嚓一套咖啡写真也是很棒,小姐姐表示光线好到修图都不用哈哈哈。

下篇13家清单地图如下

各位可按图索骥(★为评委推荐)

湾仔 + 东区:麦当劳旗舰店 | Mansons Lot ★ | Cafe Corridor | Cucus ★ |
Brew Note Coffee Roaster ★ | Pregio by Barista Caffe ★

油尖旺 + 深水埗:N1 Coffee & Co. ★ | Urban coffee Roaster | Espresso
Alchemy | Knockbox Coffee Company ★ | 18 Grams ★ | Craft Coffee Roaster
★ | WHY n.o.t Specialty coffee


世界咖啡师大赛(WBC)台湾区代表指定烘焙师

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1.  湾仔 + 东区

在中环喝完咖啡,乘港岛线一路往东,

你会遇到如下咖啡店:

2011年获得SCAA/CQI 认证最高等级的Q-GRADER证书

咖啡DAN

中国首个COE国际裁判

坐标:福州十八中正对面的巷子进去,通湖路航龙花园6栋7栋之间一层04号

01 /

企鹅吃喝指南咖啡产品负责人

环境:低调的水泥工业风,拍照满满大片既视感

麦当劳旗舰店

地址:金钟海富中心地下1-41号铺

营业时间:24小时


对,你没看花眼。

尽管
“麦咖啡”始终在我的黑名单之上。但听人说,香港麦当劳的旗舰店,用的咖啡机可是世界咖啡比赛咖啡机“三头黑鹰系列意式咖啡机”,我抱着猎奇心态,想去探个究竟。

从金钟地铁站a出口走上地面,麦当劳黄澄澄的大”M”logo就这样撞入眼帘。旗舰店非常宽敞,分为自助点单区和人工点单区,后台操作的加工流水线也看得一清二楚,倒是让人蛮放心的。

另一块大吧台,就是“麦咖啡”的阵地了,麦当劳黄色黑鹰咖啡机非常显眼。只提供意式咖啡,豆子是一款拼配,menu左侧写着有关于咖啡豆拼配的产地信息。咖啡没有惊喜也并不失望。

有趣的是,这里不只有薯条汉堡,还提供新鲜的panini、可颂和色拉等,搭配咖啡刚刚好!

推荐饮品:浓缩咖啡 ★

咖啡机:VA388 Gravimetric Black Eagle

磨豆机:Nuova Simonille Mythos 1

豆子来源:秘密

咖啡豆配方:埃塞俄比亚+印尼+危地马拉(Mc Café Premium House Blend

Coral Wu

感受:

2015年1月爱乐压大赛中国区总决赛全国前八

咖啡DAN是一位专业咖啡师朋友墙裂推荐的店,对于我这个第一次到福州的人来说,路痴+人工智障手机找到也不容易,从三坊七巷打车过去起步价左右。门面简约低调,水泥工业风,logo都是酷酷的,开始蛮不理解为何取“咖啡DAN”这个名字,和老板了解到“DAN单”是简单专注做咖啡的意思。老板曾经是咖啡比赛冠军,然而超低调谦和,如果不是之前朋友有介绍过,我是肯定不知道的,果然和我这种彩票中5块钱都要朋友圈昭告天下的小碧池不一挂。车轱辘话说完了,重点来了,在这里pick本次福州咖啡之行最出色的单品咖啡,日晒展望瑰夏。来我们好好唠唠这只本人2018年度单品豆单champion(虽然2018才过了一半,啊我就是不接受任何反驳哼)。干香气有点重口,是无油红腐乳带有甜甜的香气,霸气又炫酷。刚冲出来最热的时候,是越橘,西柚和蜂蜜刚煮出来的水果茶热气腾腾的浓香直充鼻孔,趁热喝下前味是厚重且愉悦的果酸,后味是西柚皮的青涩混合椰浆的浓厚感,可以说是瑰夏本夏了。冷下来之后,又狂吸一鼻子,是水果硬糖刚开封的香味,味道前段像刚醒好的柔和风格红酒,后段柚子味更明显,转甜依旧快。拉香气,味道和口感出来走两步,这款瑰夏就是这么能打。喝的第二款是3天前放进冰箱发酵等待宠幸的拼配冰滴,酒感强烈,酸度纯净非常,外带一杯,和勺子挖的冰西瓜一样适合夏天呦~。最后一款是可爱的“瑰夏变异豆”,wuli小姐姐更喜欢这款的风味,日晒的豆子喝出了蜜处理的感觉。热的时候,前调果酸混合焦糖味,回甘超快,甜度赛高,还混着东南亚香料—香茅的味道。(以上风味体验仅限个人感受,如果我们感受不同,欢迎约架)喝到这几款咖啡,少女没有办法矜持,快乐的差点就原地托马斯全旋了,特别想偷偷召集福州爱咖啡的朋友们冲进DAN把这个豆子喝光光。因为时间原因没有尝试意式和甜品,只能靠下一次来福州补这个遗憾了。乱七八糟说这么多,咖啡DAN以超乎预期的出品在少女心中种下一颗超级大草,专业的事情交给专业的人来做总是没错哒。咖啡呢,就交给coffee
dan,a simple but not simplistic place for coffee.

02 /

2015年 WBC中国咖啡师大赛 总决赛优秀选手

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Mansons Lot  ★

地址:湾仔汕頭街15号地下

营业时间:周一-周五07:30-19:00;

周六周日07:30-19:00


店在汕头街上,周边也有不少小咖啡馆,比如对面正是昨天介绍过的Cupping Room
的另一家分店,有了这样的良性竞争,这个街区整体的咖啡品质,都相当不赖哦。

之前介绍过一些澳洲的咖啡文化,这家店的店主从小在澳洲长大,大学时代兼职做咖啡师,回港就开起了小咖啡馆。咖啡豆由来自澳洲的Gabriel烘焙,会有两种不同的拼配配方,一种适合做黑咖啡,一种专供牛奶咖啡。而咖啡师也会根据每天咖啡豆的状态对咖啡调整以及出品。

经过推荐,在这里喝到了好喝的卡布奇诺!

推荐饮品:卡布奇诺 ★

咖啡机:Lamarzcco GB5

磨豆机:Mazzer Robur

豆子来源:澳洲Gabriel

咖啡豆配方:巴布亚新几内亚+哥伦比亚+埃塞俄比亚+印尼(适合牛奶咖啡)

                   巴西+印尼+肯尼亚+萨尔瓦多(适合黑咖啡)

单品种类:肯尼亚、埃塞俄比亚、印尼

出品方式:V60、爱乐压、法压

2015年 Toper杯烘焙大师赛 上海赛区冠军

达叔咖啡

企鹅吃喝指南御用烘豆师

坐标: 达明路71号

03 /

正文之前,先看一段视频,

环境:老派咖啡馆既视感,专业而低调

Cafe Corridor

地址:铜锣湾罗素街 26A G/F

营业时间:周一-周四 08:30-23:00;

周五08:30-00:00;

周六12:00-00:00;

周日12:00-23:00


就在时代广场对面,开业至今快15年了,算是香港咖啡最早的一批店之一。

门牌很不起眼,藏在各种小广告中间;穿过一条狭长的走廊,才真正找到这家咖啡馆。店里至多容下十二、三人,旧旧的木质家具,看得出一定年代感。幸得一整面墙的大玻璃镜子,才没有特别拥挤的感觉。然而,即使是位处深巷,人也是络绎不绝。

菜单写在吧台上方的黑板上,进门就是点单处,喝了一杯意式浓缩,风格比较偏传统。

在手冲吧台操作区可以看到各样好看的酒瓶,里面装的则是每日出品的单品咖啡豆—既利用酒瓶的密封性,看起来也很特别。

推荐饮品:拿铁

咖啡机:VA388 Gravimetric Black Eagle

磨豆机:Nuova Simonille Mythos 1、Mahlkonig Tanzania

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:秘密

单品种类:洪都拉斯、埃塞俄比亚

出品方式:V60

本文作者查老师,从早餐到夜宵,

感受:灯光较暗。

上海咖啡一日游!

“达叔咖啡”也是咖啡师朋友极力推荐的店,听到这家馆子已经开了十二年,是福州第一家精品咖啡馆的时候,我就一直对自己说“这么难得,不去可以说不是人了”。和小姐姐一路涉水看导航,冒着连绵小雨也一定要拜访。外面是初夏潮热难消,一进“达叔”却是美式Cocktail
Lounge的氛围,灯光昏暗,音乐婉转暧昧,和常见的小清新咖啡馆不太一样,完全是老派的气质。随便拍一张,都能呈现出胶片特有的时光颗粒感。店虽小,主理人达叔咖位可不小,是福州咖啡圈资历颇深的大神,也是众多咖啡比赛的裁判级人物。吧台旁边可以看到满满一墙达叔和弟子们的各式比赛奖状,咖啡爱好者赶紧来膜拜一下哈哈。看到丰富的单品豆单又犯了选择恐惧症,在咖啡师小哥的介绍下,还是摇摆不定(离店不久后了解到,这位帅气的咖啡师小哥是2015WBC中国福州赛区冠军,相当低调啊)。估计咖啡师碰到我这样犹豫的客人都想扔到烘豆机里二爆一下才能解恨。结果选择“重口味”的Kenya克路拉,AAtop,配烤鸡翅也是不错吃。闻干粉的时候并无感觉很特别,结果1:16的粉水比冲出来还是很惊艳,香气有香梨的味道,入口红醋栗和山楂酸度深刻,中段是不太成熟的脆桃子的酸苦,后味转甜快,但甜度偏低。非洲豆风味标志明显,可以说是一枚狂野奔放卷发黑珍珠了。还有一些风味介绍卡上的描述没有感受到,咖啡路漫漫,菜鸡如我还需多努力啊。可能是时间来的不太凑巧,没有尝到达叔自己的专属出品—“氮气咖啡”,据说是哥伦比亚咖啡打底+冰块+氮气,风味有黑巧混合奶油的甜感,立马在心中种草,有机会一定要再来打卡啦。

04 /

时长 6‘31

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Cucus ★

地址:跑马地昌明街8号地铺

营业时间:周一-周日08:00-20:00


它叫“ Cucus”,店外大招牌却写着“Gurus”……是不是走错了?把Speak
easy概念移植到咖啡店,“
Cucus”咖啡馆就隐藏在这家售卖各色设计产品的“Gurus”玩具店店内。

Cucus只有一块吧台区,配了两三张椅子,客源还是以外带为主。闲坐片刻,可以近距离的和咖啡师交流。咖啡豆主要是来自美国或北欧,除了意式咖啡外,单品咖啡选择也不少,每一支豆子都配有写着详细资料的小卡片,供客人参考。

这次喝到的手冲,是来自美国的Intelligentsia
,来自玻利维亚一支铁皮卡种的单一咖啡,果酸悠扬,风格多元且看似玩票的咖啡馆里,喝到一杯认真的好咖啡,也不是不可能

推荐饮品:手冲单品 ★

咖啡机:Lamarzcco GB5

磨豆机: Mazzer Super Jolly 、Mahlkoning EK43

豆子来源:Intelligentsia

咖啡豆配方:秘密

单品种类:玻利维亚、肯尼亚(不定期更换)

出品方式:V60

从早餐到夜宵:沪上7家咖啡馆,暴走探店一日游

鞋全部走湿了

1.

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05 /

静安南京西路商圈

晓巷咖啡

Brew Note Coffee Roaster ★

地址:北角堡垒街19号地下

营业时间:周一-周日08:00-20:00


Brew note
是一间烘焙咖啡店,吧台空间也很宽敞,吧台总是满座,咖啡师们和客人愉快地谈笑风生……豆子属于浅烘焙,单品分水洗和日晒两大块,不妨听听咖啡师的建议,也许就能喝到Off
Menu的惊喜款!

这一次,我喝到了来自哥伦比亚的日晒瑰夏。看起来高贵冷艳的店主Vincent,其实非常热情幽默,端上咖啡时,会悉心告诉你即将品尝到的味道。

手冲单品咖啡用威士忌酒杯装,这样的喝法更有助于将咖啡的香气被锁在杯中。如同描述一样,我喝的这杯,拥有明显的凤梨果香和马蹄水的甜感。

如果想喝意式咖啡,可以选择他们的 Coffee
Set。一杯浓缩和一杯卡布奇诺,按照咖啡师告诉的顺序去品尝,真的会喝到惊喜呢!不过,总觉得,好像很容易咖啡因过量……

推荐饮品:卡布奇诺 ★、浓缩咖啡 ★

咖啡机:Lamarzocco Stradra

磨豆机:Mahlkoning EK43、Anfim

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:埃塞俄比亚+哥伦比亚

单品种类:危地马拉、埃塞俄比亚、哥伦比亚

出品方式: V60

坐标:五显巷鼓东街道开元新村B4、B5座7号,卫前街和五显巷交叉路口附近

01 /

环境:温馨精致,龙猫爱好者不容错过

06 /

Release coffee

地址:武定路531号(陕西北路口)   营业时间:08:00-19:00

“如果不做咖啡会做什么?”

同一个问题,分别问店主连超和陈思思,得到的回答惊人一致:应该还是做咖啡吧。

这家小咖啡馆的雇员,只有连超和陈思思两人。老实说,相比其他有“设计感”的咖啡馆,这里的环境并无特别之处,食物上似乎也不见特色。

但是,那满墙的各种咖啡比赛获奖证书,已经默默道明了这间小店的品质。问他们,参加比赛都能取得好成绩有何秘诀,连超答,咖啡已是生活的一部分,认真做好每一杯,就是最大的秘诀。

两人亦各有所长:连超的拉花拿铁,能够拉出独一无二的植物图案,比如,一只“疯狂的萝卜”。如果想喝黑咖啡,那么爱乐压全国比赛冠军的陈思思,也一定不会让你失望的!

推荐饮品:拿铁★ 、爱乐压单品★

设备:咖啡机 Nuova Simonelli T3;磨豆机 Mythosone

豆子来源:秘密

咖啡豆配方:哥伦比亚+西达摩

单品种类:肯尼亚 / 水洗耶加雪菲 / 哥斯达黎加

日晒西达摩 / 曼特宁

出品方式:爱乐压 / Kalita Wave

Wi-Fi密码:releasecoffee

感受:卫前街和五显巷交叉路口附近

Pregio by Barista Caffe ★

地址:鲗鱼涌滨海街46号地下

营业时间:周一-周日12:00-18:30


尖沙咀的
BaristaCaffe在东区鲗鱼涌的分店,其实也是家老店了,除了日常的意式咖啡和手冲单品咖啡外这里最有趣的,莫过于创意咖啡—都是平素咖啡师们聚在一起,交流分享碰撞出的火花。

这次,我喝到了一杯叫“百子贵”的咖啡,用虹吸壶把熬好的百合莲子桂花与云南咖啡一起煮,用透明玻璃盖碗来做最后的呈现。整杯咖啡,不论视觉还是味觉,都透着一股恰到好处的适宜感觉。

店主说,咖啡就是饮品,希望客人可以找到一见倾心的味道,而创意咖啡,无疑是一个极好的载体。这里不定期举办咖啡晚宴,以季节性食材搭配不同的咖啡,着实耳目一新,去更深入地体会认识咖啡与食物的关系。

推荐饮品:季节限定特色咖啡 ★、手冲单品 ★

磨豆机:Nuova Simonelli Mythos One、MAHLKÖNIG EK43

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:哥伦比亚+巴西+印尼

单品种类:埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马、危地马拉、哥斯达黎加、洪都拉斯
、萨尔瓦多、印尼

出品方式:V60、虹吸壺


02 /

距离三坊七巷不远,晓巷咖啡是喧闹的商业区中一隅安逸的所在。没进门就发现墙上贴着福州晚报对晓巷咖啡的报道,果然是经过“官方认证”的咖啡馆~进门就发现店内满满的童心,小黑板涂鸦,海报,手办等一些装饰摆设都是龙猫的影子,非常适合我这种长不大的可美少女~店主据说也是福州咖啡圈老师级,人称“谢老师”,一墙的证书奖状看出谢老师也是咖啡比赛的常客,专业度可见一斑。店主将咖啡馆设置为吸烟区和非吸烟区,贴心地照顾到大部分客人的需求。准备点单时发现吧台不远处也有烘焙间,一问才知道店主不仅是咖啡师,也是喜欢各地淘豆子的烘焙师。所以店内大部分咖啡豆也是晓巷自家烘焙,从生豆-烘焙-出品都有良好的品质把控。问了口味偏好之后,考虑到今天已经喝了很多款咖啡,谢老师建议我们选中南美洲的哥伦比亚,毕竟夜晚还是需要温和调性的咖啡来安稳情绪。坐在吧台回望一面置物架放满了精致的骨瓷咖啡杯碟(有种在厦门32HOW咖啡馆的错觉),最开心的选杯子时刻,花色器型也是温柔到底。坐在吧台看谢老师认真专业的快冲出品,香气热烈。这款哥伦比亚前段是焦糖黑巧风格,转甜快,后端是轻松上扬的甘草甜。温热的时候,body慢慢变醇厚,牛奶巧克力的味道,胶质感更强。再凉一些,酸度就出来了,令人愉悦的果酸掺杂着杏仁香气,后段甜咸交织的口感也非常特别。是一天福州咖啡探店之旅的完美ending,为谢老师的专业和用心打call~此刻已经十一点晚班结束,可爱的店员妹子在店外煮起清汤鱼丸小火锅,咕嘟咕嘟漂浮的鱼丸和咖啡豆香气缠绕在一起,相当接地气。嗯,这是是福州的味道呀。终于结束福州咖啡馆的单品探店之旅,心里已经盘算下一个“奶咖计划”,晓巷的“全城最佳冰拿铁”等着我呦,会再来哒

2. 油尖旺 + 深水埗

我们的咖啡之旅,离开了港岛,来到九龙;一路向北,去发现九龙的好咖啡吧!

Coffee groupies

地址:康定路723号  营业时间:工作日08:00-17:00  周六休息周日10:00-17:00

宽敞的大吧台加上几张零星桌位,又一家自己烘豆子的小店,咖啡偏中深烘,提供季节性的单品。意式咖啡方面,牛奶咖啡和美式黑咖,会选用不同的咖啡豆。算是一家服务周围居民的社区型咖啡馆,每天五点就关门。

不要忘记“上午十点前所有咖啡减十元”,无论从性价比还是咖啡品质来说,对于习惯早起一杯咖啡的人来说,真是太幸福了。

推荐饮品:当季特调 ★

设备:咖啡机 Faema e61;磨豆机 Anfim

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:季节SOE

单品种类:布隆迪 / 耶加雪菲 / 埃塞俄比亚日晒西达摩

埃塞俄比亚水洗西达摩 / 肯尼亚 / 哥斯达黎加

萨尔瓦多 / 危地马拉 / 尼加拉瓜

苏门答腊 / 巴布亚新几内亚

出品方式:V60

Wi-Fi密码:123456789

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03 /

复园里一号

01 /

兰纳咖啡|lanna Coffee

地址:愚园东路8号   营业时间:周一-周五08:00-19:00  
 周六周日10:00-19:00

门口小小的、醒目蓝色的镂空拉花铁艺,指出了lanna的位置,墙上醒目的写着lanna的使命:推广云南咖啡豆。店面小小的、却塞下FB70三头咖啡机,足见店主希望呈现好咖啡的决心,而店内所有的豆子都来自他们自己在云南的庄园。

店内布局虽人紧凑,但却是舒服的,这样的装修风格也吸引了很多附近上班的老外与咖啡爱好者,上班途中或休息时来上一杯。

推荐饮品:Piccolo ★ 、Latte ★

设备:咖啡机 La Marzocco FB70 ; 磨豆机 mazzer&mahlkoneing

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:云南红灯笼、静安一号

单品种类:巴拿马/云南

出品方式:V60

Wi-Fi密码:lannacke

坐标:福州师大学生街进去,复园路9号

N1 Coffee & Co.  ★

地址:尖沙咀么地道34号地下G铺

营业时间:周一-周五08:00-22:00;

周六周日10:00-22:00


从地铁的N1口出来,就是 N1 Coffee& co. 了。真是,好直白好简单的店名……

如果你和我一样,在高冷的外表下,有一颗少女心,你一定不能错过这家咖啡馆。走进这家店,眼睛就沉入了蒂芙尼蓝的汪洋大海:咖啡杯用蒂芙尼蓝也就算了,连咖啡机和磨豆机都专门挑选了这个颜色

去的时候,刚好遇上烘焙师在门口烘豆子,烘焙机也是这个颜色!!!坐客区域的布置同样带点童话色彩,天花板上还吊着旋转木马呢(当然也是蒂芙尼蓝)。

店主入行十多年了,一面墙上挂满了多年来赢得的各色证书。自家烘焙的咖啡豆,整体水准喜人。我很喜欢日晒耶加雪菲,这一家的风味突出,现在想起来,记忆犹新。如果觉得太拥挤,也可以坐在门外。傍晚时,坐看路人匆匆,倒也乐得清闲。

推荐饮品:手冲单品★,flat white★

咖啡机:VA388 Gravimetric Black Eagle

磨豆机:Nuova Simonelli Mythos One

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:巴西+哥伦比亚+萨尔瓦多+埃塞俄比亚

单品种类:埃塞俄比亚、印尼、巴拿马

出品方式:V60

04 /

环境:复古文艺的老洋房

Manner Coffee

地址:南阳路205号     营业时间:周一至周五08:00-19:00

上海不能有比这家更小的咖啡馆了吧?!只有两平米!外带小窗口旁,就是超级酷的小小意式机,可以零距离观看咖啡师制作咖啡的整个过程。两平米的店里,当然没有坐下喝咖啡的地方,于是店外贴心地放了一排长凳让大家歇脚喝咖啡,老板的白色“小牛”电动车就停在一旁。

不过,这家恐怕就是“麻雀虽小、五脏俱全”的典型代表了。店虽然小,咖啡品种可不少,看起来超年轻的老板,根本看不出是烘龄五年多的老手:店内所有的咖啡豆,都是他亲手烘焙的!单品价格10元至25元,已经便宜到令人发指,如果自带杯子,居然还能再减5元!

推荐饮品:拿铁 ★

设备:咖啡机 La marzocco GS3MP;

磨豆机 Mazzer Robur,MAHLKOIG K30ES

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:Manner  Blend

单品种类:云南 / 苏门答腊 / 哥伦比亚

巴拿马 / 肯尼亚 / 耶加雪菲 / 秘密菜单

出品方式:V60

Wi-Fi密码:无Wi-Fi

感受:来福州一趟,才知道福州很多老房子都拆掉或者改造了,留下的越来越少。顺着福州师大学生街进来,一条不起眼甚至有些颓败的小路就是复园路。复园路作为仓山区中部一条老路,看尽烟台山的历史变迁,但也面临着拆迁改造。沿着复园路一直向里走,看到“复园新村”的石刻门头,走进去便是“复园里一号”。这栋老仓山的二层洋房,在屋体结构未动的情况下,经过店主的巧手改造,成了老巷深处的诗意栖息地。顺着满是青苔的台阶拾级而上,门口满满多肉盆栽快遮了一半墙上的“复”字logo。进店立马被一只大大萨摩耶吸引,立马坐下抱着她摸摸头撸到过瘾,是个超级乖巧亲人的小天使,喜喜抱着完全撒不开手,傻笑到忘了问狗狗名字。。。店内游走一番,满眼皆是旧时物件,和洋房相得益彰,色彩搭配复古玩味。店主是几个很有创意的年轻人组的社会创新团队,从照片墙,角落装置和桌上玻璃压的问答小海报来看,店主们对自己热爱的领域颇有钻研。这里据说经常举办一些有意思的活动和小展览,咖啡馆外墙还留着关于“多元性别”活动的海报,店内有随处摆设关于“重建仓山”的文创产品。不禁讶异这些老物件的岁月沉淀和时下新观念究竟会碰撞出哪些有意思的火花。二层明亮幽静,文艺感漫在每一个镜头里,是最好不过的取景地。非常适合啃书磨时光和老友小聚闲聊。和小姐姐坐在二层喝着咖啡,头顶老式风扇慢慢转着,望向湖蓝窗框外,满眼雨后层叠的绿意。回望照片墙上“复园里一号”的整个改造过程,不禁感谢这些热爱老建筑的人,他们不断努力着,为了难以割舍的情怀,为我们重现老福州的旧物美学和城市记忆。

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Urban Coffee Roaster

地址:尖沙咀碧仙桃路7号美丽都大厦地下44号铺

营业时间:周一-周日08:00-22:00


两个80后年轻人因兴趣而创办,碧仙桃路的这家分店才开几个月。因为自带厨房,所以不同于相邻的其他咖啡馆,6、7点就打烊,这里一直营业到晚上10点!如果担心晚上没咖啡喝,就可以来这里啦!

自家烘焙豆子,竟提供10多种精品咖啡可供选择,也算是叹为观止;从手冲到意式咖啡,都是单一品种咖啡。烘焙师常常更新品种,以保持客人的新鲜感。

手冲咖啡,最后的呈现,是一大一小2只酒杯,装着相同的咖啡,因为容器不同,咖啡温度变化也不同,就能同时感受到同款咖啡的细微风味差别啦。

至于手冲的方式,相比常见的用v60或是 chemex
,这里用的器具是聪明杯。咖啡师表示,用聪明杯,既可以稳定出品,同时,客人买了喜欢的咖啡回家,自己在家,用聪明杯做也可以享受到一样的品质。

推荐饮品:单品咖啡★

咖啡机:Astoria

磨豆机: Mahlkoning EK43

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:仅有soe

单品种类:洪都拉斯/哥斯达黎加/巴拿马/20多种

出品方式:聪明杯

Uncle no name espresso

地址:奉贤路227号(南汇路)    营业时间:08:00-21:00

店很小,吧台独具匠心地设在中心,店内店外都能点单,可以兼顾外带和堂喝。喜欢坐在外侧吧台靠窗的一侧,点杯咖啡、对着小马路发发呆、杀杀时间。

“叔叔没有名字”(Uncle No
Name)来自泰戈尔的一首诗,而这家店的“叔叔”,应该也是爱狗之人,店里各种狗狗的元素(吧台上有超萌的蓝色柯基雕塑和一只会跳舞的南美小狗)。

来这里喝咖啡,如果喜欢单品手冲,要点“uncle’pick”,据说,这是“叔叔”每次回澳洲人肉回来的各色澳洲咖啡豆,轮番上阵—“uncle’pick”
让选择困难症的你不再烦恼,又能让你每次有新的惊喜。

至于意式咖啡,你也许会发现这里只有一种“牛奶咖啡”,不用担心,告诉店员你喜欢卡布其诺、拿铁或是“澳白”(
Flat white ),他们就会根据需求做你想要的那杯“牛奶咖啡”啦。

推荐饮品:Uncle’pick ★ 、Flat White ★

设备:咖啡机 Slayer;磨豆机 Mazzer KONY

豆子来源:Gospel

咖啡豆配方:危地马拉水洗埃塞俄比亚

单品种类:每月更新澳洲咖啡店单品,

固定会使用Gospel几款单品

慧兰 / 艾丽达 / 黑蜜处理哥斯达黎加

日晒 / 水洗耶加 / 21目曼特宁

出品方式:V60

Wi-Fi密码:uncle227

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明谦咖啡

地址:奉贤路218号奉贤庭2楼(南汇路)      营业时间:08:00-21:30

明谦的前身,是瑞金二路一家很小的咖啡馆,此后历经三次迁址,如今的明谦,落户奉贤路一栋僻静小楼的二层,自带宽敞大露台,采光丰沛,简约舒适,颇得日式极简设计精髓。

明谦的创始人,坚信“新鲜是一种态度”。在云南保山庄园里种下第一棵咖啡树起,明谦实现了从种子到咖啡的完整“产业链”。从庄园、烘焙工厂到咖啡门店,甚至还开出咖啡学院,培养出不少业内中人。

明谦咖啡,真的不只是一杯咖啡而已。来这里喝咖啡,还能更深入地了解精品咖啡,也算一桩妙事。

推荐饮品:哥斯达黎加女神庄园水洗瑰夏 ★

设备:咖啡机 kees;磨豆机 mythos one

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:明谦五号:危地马拉+哥伦比亚+耶加雪菲

单品种类:哥斯达黎加女神庄园水洗瑰夏

云南 / 哥伦比亚惠拉 / 黄金曼特宁

哈拉尔摩卡 / 日晒耶加水洗耶加

出品方式:聪明杯

Wi-Fi密码:ilovemingqian

Espresso Alchemy

地址:尖沙咀弥敦道36-44号wk广场36号铺

营业时间:周一-周日10:30-22:00


一出地铁,迎面就是王家卫电影里的那栋“重庆大厦”。虽然不在重庆大厦里,但这间咖啡馆藏得也是够深,在大厦旁边的wk广场。

如果纯粹只是路过,大概只有进去买运动鞋,才会发现,这里居然还有家咖啡馆!

美式工业风搭配白色系列咖啡设备,和wk广场的运动主题很是登对。店主受澳洲教育,大学时在澳洲学习烘焙,然后回香港开始自己的事业,从2012年开第一家开始,现在已拥有3家分店了,第四家也马上在春季开业。

咖啡馆的名字叫做“意式浓缩炼金术”,老板也特地祭出四大元素的咖啡、水、奶和糖,有了这些,就能炼出一杯咖啡啦!

推荐饮品:Piccolo ★、Espresso ( caffeinated ) ★、Honey Earl Grey (
Uncaffeinated ) ★

咖啡机:VA388 Gravimetric Black Eagle

磨豆机: Nuova Simonelli Mythos One、Mahlkoning EK43

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:巴西+埃塞俄比亚

单品种类:哥斯达黎加 / 肯尼亚

出品方式:chemex / 爱乐压

2.

人民广场外滩

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Knockbox Coffee Company ★

地址:旺角 黑布街21號

营业时间:周一-周五 11:00-22:00


香港的咖啡馆多是这样的格局,空间不大且极狭长,一边是偌大的吧台,随时随地可以和咖啡师们交流,另一边则是坐客区,寥寥几张桌子。

Knockbox像一个咖啡风味试验室,门口贴着一张铺满扑克牌的海报吸引,上面的图案都是与咖啡各产业链相关,看起来相当地学院派!

另一边的角落里则是咖啡样品烘焙,各种生豆麻袋也堆在地上。除了各种单品咖啡以外,意式咖啡也非常有趣。值得一提,豆子不按照常规的分为拼配和
soe(单一品种),而是根据特性分为了“香气型”和“口感型”,想想也是蛮有趣的!

推荐饮品:手冲单品 ★

咖啡机:Lamarzocco linea classic

磨豆机:Anfim super Caimano Barista

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:巴西+尼加拉瓜+印度(口感型)

                   巴拿马+埃塞俄比亚(香气型)

单品种类:埃塞俄比亚、巴拿马、哥伦比亚

出品方式: V60

芦田家咖啡研习社

地址:江阴路88弄33号   营业时间:请提前预约  18616019635,最好提前一周

严格来说,芦田家并不是一家咖啡馆,而是一家咖啡工作室。主人中岛先生将这里用作烘焙咖啡豆的场地。table12的咖啡豆,就是芦田家的中岛先生烘焙的,是上海屈指可数的深烘系好喝精品咖啡。

所以,要来喝咖啡请记得一定预约。

在这里喝咖啡,不需要太多语言交流,而是用心去品味一杯好咖啡的纯粹。

中岛先生采用松屋式手冲,将深烘咖啡的精髓表现得淋漓精致。最赏心悦目,莫过于静观中岛先生的冲泡过程,去感受与捉摸,这其中难得的宁静和修行。

当然幸运的话,也可以品尝到中岛夫人用爱乐压制作的咖啡。店内每处细节都是由中岛先生和夫人精心布置的,他们同时也是器具的收藏爱好者,所以你喝的咖啡杯,不定就是哪个名家的作品噢。

推荐饮品:松屋式手冲 ★

设备:不提供意式咖啡

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:/

单品种类:哥伦比亚、巴西、日晒耶加

出品方式:松屋式

Wi-Fi密码:laibeicoffee8833

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One more cup

地址:福州路346号   营业时间:10:00-22:00

“走过路过必定错过”。因为太不好找!

一走进来,便会一下子爱上捉人眼球的美式工业风设计。店内分设两个吧台,一个意式吧台,一个手冲吧台。除了主推的精品咖啡,竟然还有精酿啤酒。

老板说,小店临近福州路书城,因而吸引到各式各样的人,聚在一道,一杯咖啡一瓶酒,聊一聊人生大不同,即便是陌生人,似乎也一下没有了距离。

福州路并不乏咖啡馆,“One More
Cup”却真正店如其名,喝完一杯,还想再来一杯。

推荐饮品:拿铁 ★ 、美式 ★

设备:咖啡机 Nuova Simonelli Caffes1s

磨豆机 mythos 1、ek43

豆子来源:香季

咖啡豆配方:40%日晒西达摩 / 60%水洗耶加雪菲

单品种类:水洗耶加雪菲阿宝、印尼曼特宁荷拉斯

出品方式:V60

Wi-Fi密码:公共wifi,注册登陆

18 Grams ★

地址:旺角广华街2-20号翠园大厦二期地下5号铺(旺角店)

景隆街15号海都大厦地下c铺(铜锣湾店)

永乐街71-77号嘉汇商业中心地下2号铺(上环店)

西贡福民路42-56号西贡大厦地下16号铺(西贡店)

广东道17号海港城港威商场3楼3001-g号铺(尖沙咀店)

营业时间:周一-周日11:00-21:30


18
Grams已有四家分店,旺角店并不是最大的。店小,但咖啡食物也是一应俱全,提供全天早餐。想吃brunch,这里也是不错的选择。

和友人们一起喝了flat white、卡布奇诺还有long
black,每一杯并不惊艳,但都如这只“house blend”的名字叫“black
sheep”,温暖又有满足感。

这里也提供手冲咖啡,一般中午期间外国友人喝意式咖啡的居多,所以如果想喝手冲咖啡,也可以询问店员。提供不同的滤器冲煮,比如滴滤式的v60手冲,又或是虹吸。

推荐饮品:Flat White ★ / Piccolo latte ★

咖啡机:Sanremo Vernoa

磨豆机: Victoria Arduino Mythos 1

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:墨西哥+印尼+哥伦比亚+哥斯达黎加

单品种类:埃塞俄比亚、哥斯达黎加

出品方式:虹吸壶、爱乐压、法压壶

3.

淮海路商圈

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Craft Coffee Roaster ★

地址:大角咀大角咀道29號

营业时间:周一-周五08:00-18:00;

周六周日09:00-18:00


看起来有点远,但如果住在油麻地附近,奥运站也并不算偏远。沿街的Craft
Coffee
Roaster,大概只有20平米。一进门,咖啡馆被划分为吧台区和坐客区。手冲吧台的操作区面对窗外,透过落地玻璃窗,行人也可以看到咖啡师们的日常工作。

店虽小却深藏不露,店主阿乐很腼腆,咖啡豆也由他亲自烘焙。烘焙师多半看起来挺安静内敛的,但论及咖啡烘焙,也可以滔滔不绝。

此外,阿乐也是去年香港爱乐压的冠军!给我做咖啡的另一位邝伟豪,也是腼腆的“小鲜肉”咖啡师,聊起来才知道,他入行前居然是一名顺丰快递小哥,凭借自身的努力学习咖啡一年半多,刚获得今年香港杯测的冠军,即将代表香港参加明年4月在上海的世界杯测比赛。

当然,这些光环的的头衔并不重要。阿乐说:“明年希望可以去产地多走走,去寻找好喝有趣的豆子,提供给周边的客人。”

推荐饮品:拿铁 ★,soe卡布奇诺 ★

咖啡机:nouva simonelli T3

磨豆机:Nuova Simonelli Mythos One、Mahlkoning EK43、Anfim

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:日晒耶加雪菲+哥伦比亚慧兰

单品种类:哥斯达黎加/埃塞俄比亚

出品方式:V60

白鸟咖啡

地址:瑞金二路198弄-1(建国西路)  营业时间:09:30-21:00
周二:12:00-17:00

曾经的两个职业广告人,一个爱咖啡,一个爱甜品,凑在一起,就有了“白鸟咖啡”。

这家瑞金二路上的咖啡馆,一楼是外带吧台,让你走过路过也能带走一杯好咖啡。更有趣的是,店内的主吧台竟然设在楼道间。店主说,不设吧台桌位,是为了给客人提供更舒适独立的空间,更好地享受咖啡。

吧台两侧分设两处空间,一侧走极简风,挑高天顶,通透而宽敞;另一侧,则用传统怀旧的布置营造出温馨感觉,一方朝南阳台,一个人发呆看书晒太阳,再合适不过。

推荐饮品:玛琪雅朵★、Flat white★、耶加雪菲★

设备:咖啡机 La marzocco FB80 ;磨豆机 mythos one

豆子来源:秘密

咖啡豆配方:尼加拉瓜+洪都拉斯+萨尔瓦多

单品种类:耶加雪菲 / 肯尼亚AA / 尼加拉瓜

苏门答腊 / 哥斯达黎加

出品方式:V60

Wi-Fi密码:ruijinerlu198

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Paras

地址:陕西南路55号   营业时间:周一至周五08:30-20:30
  周六周日10:30-20:30

陕西南路/新乐路的沿街老建筑,经由老板娘王Mona巧手设计,摇身变作一间时髦兼具设计感的现代咖啡馆。

Paras最有名的不单单是咖啡,食物亦是用心良苦,也一度是查老师的私藏咖啡简餐馆。然后,最近发现他家的食物,好像变得更好吃了!而且,甜点的奶油,居然是保质期只有14天的明治淡奶油!这追求,这品质,也是逆天了。

意式咖啡则是由荷兰名机kees van der
westen来把关,手冲咖啡豆会定期更换,依照当季新鲜咖啡豆以及咖啡师的喜好去挑选。

推荐饮品:拿铁 ★

设备:咖啡机 kees vander westen spirit;

磨豆机 mazzer robur; mazzer super jolly

豆子来源:Gospel coffeeroaster

咖啡豆配方:耶加雪菲+曼特宁 G1

单品种类:耶加雪菲 G2 / 印尼 蓝曼 / 危地马拉

出品方式:V60

Wi-Fi密码:微信或手机验证

WHY n.o.t Specialty Coffee

地址:大角咀海庭道18号奥海城2期1楼the sky戏院

营业时间:周一-周日11:00-20:00


一家开在电影院里的精品咖啡馆,却有三头T3意式机镇店。

来这里,边看电影边喝一杯“picolo”,也许是比爆米花 +
可乐,更好的选择。当然,你也可以看完电影,再来这里再慢慢品一杯手冲单品。

单品从韩国定制烘焙,令我震惊的是,即使是在电影院里的咖啡馆,手冲咖啡依然极具仪式感!

一种单品咖啡品,用三种不同的杯子来品尝,让你感受咖啡香气和风味的变化。而且,不同的单品豆也会选择用不同的萃取方式,这一次我尝试到了同一款单品咖啡豆制作的espresso
,一杯正常,另一杯用冰的浓缩杯装同样的咖啡,又是不一样的体验。

推荐饮品:soe浓缩咖啡★,手冲单品★

咖啡机: nouva simonelli T3

磨豆机:Nuova Simonelli Mythos One、Mahlkonig Tanzania

豆子来源:单品韩国 namusairo 意式 coffeeengineering roasted to
perfection

咖啡豆配方:巴西+哥伦比亚+危地马拉+埃塞俄比亚

单品种类:萨尔瓦多/埃塞俄比亚

出品方式:V60


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香港不可错过的咖啡馆 TOP 5

The Cupping Room

Coco Espresso

Freshness coffee

Craft Coffee Roaster

Accro Coffee


文字 & 摄影 | Coral

编辑 | 喜北肉豆蔻    设计 | 秋宇

企鹅出品 ,未经允许不得转载

– END –

有理,有趣,有料

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cafe on air

地址:淮海中路650弄634号1楼 营业时间:周一-周五10:00-18:00 周六周日10:30-19:00

来自台湾的建筑师Leo,把店开在了淮海中路一个超隐蔽的弄堂里。一块红砖墙上的招牌,右转之后会则是两片毛玻璃门;进门后别有洞天,安静而极富设计感的环境,似乎可以暂时将弄堂外车水马龙抛在脑后。

“当你拥有了眼前这样的美景,你肯定就不想回到外面那条马路上”Leo如是说。开阔舒适的格局,大扇玻璃窗带来明亮的采光,窗外就是孙中山故居的院子,可以一边享受咖啡、一边凭吊中山先生的旧日故居。

推荐饮品:Flat  White ★

设备:咖啡机 La Marzocco Linea PB ;磨豆机 Mythosone

豆子来源:Bravo

咖啡豆配方: 哥斯达黎加+萨尔瓦多(不定时更换)

单品种类:哥伦比亚/印尼/不定时国外豆

出品方式:V60

Wi-Fi密码:CAFEONAIR-20150808

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粉那么浓

地址:陕西南路145号1楼  营业时间:08:00-20:00

新兴掘起的精品咖啡馆,店虽然小,但是装修很有自己的风格。主打手冲咖啡和豆奶饮品。

有趣的是,手冲除了单品以外,更推出了从五款从浅到深、不同烘焙程度的拼配咖啡豆。老板希望,通过这些手冲拼配咖啡豆长期稳定的供应,让客人不会受制于精品咖啡的季节性,随时都可以喝到自己喜欢的咖啡。

咖啡价格合理、品质也很有水准。在一家亲民价格的咖啡馆,居然能见到Nuova
Simonelli T3家两台Mythos one磨豆机,老板捍卫品质的决心也可见一斑。

推荐饮品:霸气维纳斯 ★ 、拿铁 ★

设备:咖啡机 nouva simonelli T3 ;磨豆机 mythos one

豆子来源:秘密

咖啡豆配方:痞子英雄拼配:

印尼+巴西+危地马拉+哥斯达黎加

重度患者:

印尼+危地马拉+埃塞俄比亚+尼加拉瓜

单品种类:埃塞俄比亚 西达摩 古奇日晒

埃塞俄比亚 耶加雪菲 阿寶 水洗

巴拿马巴提斯塔日晒瑰夏

出品方式:Kalita Wave

Wi-Fi密码:61553147

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Café del Volcán

地址:永康路80号

营业时间:周一-周五08:00-20:00

周六周日10:00-20:00

应该是永康路上最早的精品咖啡馆,每次路过都门庭若市,咖啡师也从来没闲过。很小很小,里外座位加起来也不够十个,居然还容下一台小型烘焙机“霸占”空间!而且,这么一家小咖啡店,竟然还有庄园!从种植、采收、烘焙到最后成品,可谓“自产自销一条龙”。

特别推荐这里的Flat
White,无论是选择传统意式拼配,还是小清新一些的中美洲咖啡豆拼配,和牛奶搭配的感觉,每一口都难以忘怀!重点是,每杯咖啡都会配一小块我最爱的“
Strictly cookies ”手工软曲奇!并且,我还在这里撞到过好几次明星。

推荐饮品:Flat  White ★

设备:咖啡机La Marzocco Lines;磨豆机Mazzer Rubor

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:危地马拉+云南+印尼

单品种类:云南/印度尼西亚/危地马拉

肯尼亚/西达摩/巴拿马

出品方式:V60/法压

Wi-Fi密码:ilovecoffee

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Beautiful Concept

地址:永康路25号  营业时间:08:00-20:00

也在永康路上,同样小到不行,但一如店名“美丽概念”所言,每处都花足了心思,照片怎么真是拍都好看。

咖啡很特别,可以喝到来自德国品牌“Five
Elephant”新鲜直送的咖啡豆,此外,也有老板去各地旅游人肉回来的特色咖啡豆。譬如,这次我喝到的一款来自泰国的浓缩咖啡,实在要让人惊呼,“原来泰国也有好咖啡!”。

然而,在店主的概念中,咖啡更像是一个引子,借以传达他对生活的理念,在咖啡之外,你还可以买到“
Beautiful Concept ”品牌下设计的牛仔系列哦。

推荐饮品:拿铁 ★,手冲单品 ★

设备:咖啡机feama e61;磨豆机mazzer ek43

豆子来源:  FiveElephant

咖啡豆配方:哥斯达黎+哥伦比亚/SOE

单品种类:肯尼亚 / 埃塞俄比亚 / 危地马拉

出品方式:Chemex /Bonavita

Wi-Fi密码: beautifullife

15 /

月球咖啡

地址:安福路275弄9-b

营业时间:11:00-19:00

月球的主理人晓枫也是我们的老朋友了。从长乐路到安福路,月球从沿街小铺变成了民居小院的咖啡空间站。

一直把重心放在寻找优质生豆、小批量精心烘焙,希望给周边社区的居民带来出色的咖啡。偏日式风格的小空间,所有人几乎是围着吧台,随时随地,都能和咖啡师闲扯一两句。空间外的小庭院,也可以坐,但这里的主人,是两只胖胖的“月兔”。

月球的咖啡(烘焙)都出自晓枫之手,如果,你恰巧遇到很多人绕着桌子喝着一碗一碗的咖啡,那么,一定是她又烘焙了新鲜的好豆子,正在给大家“杯测”呢!

推荐饮品:小拿铁★、月球拼配★

设备:咖啡机astoria;磨豆机anfim

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:水洗耶加雪菲+日晒西达摩

单品种类:水洗耶加雪菲/日晒西达摩/日晒耶加雪菲

肯尼亚/苏门答腊/哥斯达黎加

尼加拉瓜/月球拼配

出品方式:V60

Wi-Fi密码:lamspaceman

4.

上海市西南

16 /

Coffee Hounds

地址:龙吴路51号智慧线园区(龙漕路)  营业时间:周一-周五08:00-18:30
 周六周日09:30-19:00

凯旋南路旁这家小小的猎狗咖啡,不知不觉已经开张了一年多了。蓝白色调的清新设计,只放两三张桌椅,让人瞬间联想到“海鸥食堂”里的场景。

一进门,迎面而来就是热情微笑着的店主Monica –
她曾是中国咖啡师大赛(CBC)上光彩照人的明星咖啡师,却在近年退隐江湖,将全副精力都投入到了经营自己的这家小店上。

Monica说,来这里的客人,几乎全是叫得上名字的回头客,进门寒暄,然后径直走向自己熟悉的座位,一杯咖啡和一份小点心,一起聊聊“健身”和“爱犬”之类的话题,无疑是日常生活里最温暖亲切的瞬间。

推荐饮品:卡布奇诺★、巴西★、曼特宁★

设备:咖啡机 nuova simoneli apppia 2;磨豆机 mythosone

豆子来源:独立烘焙师张迢迢

咖啡豆配方:  耶加雪菲+哥斯达黎加

单品种类:巴西/曼特宁

出品方式:V60

Wi-Fi密码:13817671706

17 /

TABLE 12

地址:零陵路899号飞洲国际大厦办公楼大堂(漕溪北路) 营业时间:周一-周五08:00-17:00
 周六周日10:00-16:30

躲在飞洲国际大堂的咖啡馆,不设wifi!就是这么拽。

一言蔽之:一家看似平凡却绝不简单的咖啡馆。

精品咖啡馆用深烘的不多,而这家却偏偏能将深烘咖啡诠释得完美无瑕,有着迷人的巧克力坚果香气。来一杯flatwhite,坐在大堂的落地窗前,这样不受干扰的安静难得。实在羡慕这里的上班族,每天有好喝的咖啡搭配好吃的可颂。

“好咖啡本应日常”,店里会把每日的冲煮数据写在小黑板上,为了稳定出品的同时,也是保证一杯好喝咖啡的基准条件。咖啡师小车说,每天最期待的,就是一早上调试机器,做出一杯自己满意并且客人喜欢的咖啡,是自己最开心的事。

推荐饮品:Flat  White ★

设备:咖啡机La marzocco GB5;磨豆机mythosone

豆子来源:芦田家

咖啡豆配方:巴西+哥伦比亚

单品种类:house blend

出品方式:V60

Wi-Fi密码:没有wifi

18 /

樱舍

地址:文定路258号文定生活广场A区110号(近凯旋路)  营业时间:09:00-20:00

开了刚满一年的樱舍咖啡,在文定路的创业园区。

经常被误以为是家居店,循着咖啡香,才知道此处咖啡甚好。单品自然选当季优质咖啡,可选冲煮方式,例如手冲滴滤或是虹吸,都有不同体验,并且提供一冰一热的选择。

店主Marc,三年前厌倦了曾经的工作,向往人生新一阶段的生活状态,萌生了了开咖啡馆的想法。但他并没有急于经营,不断学习摸索中,终于成为了咖啡大赛的评委。Marc表示,在了解客人喜好之前,先要自己会喝。了解什么是好喝的咖啡,咖啡为什么不好喝,才能提供给客人更满意的一杯。

推荐饮品:单品手冲及虹吸★,冰滴★、气泡和意式★

设备:咖啡机 La marzocco pb 双头;

磨豆机Anfim Super Caimano Barista

豆子来源:秘密

咖啡豆配方:秘密

单品种类:埃塞俄比亚/肯尼亚/哥斯达黎加/曼特宁

出品方式:V60

Wi-Fi密码:手机验证

19 /

别处

地址:古北黄金城道627号(银珠路)  营业时间:14:00-19:00

可能是全上海最任性的咖啡店。

每天只开5个小时,抓住中午12点-17点,你才有机会喝到老板的手艺。我说老板你开五个小时就算了,地方还选得那么不好找。老板答,咖啡是日常生活的一部分,跟随周边居民的生活习惯才是他想要的。

别处才刚开了一个月而已,这里的豆子有主理人亲自烘焙的,单品则来自“月球”。不过,别看主理大人一脸腼腆,一旦聊起咖啡,他可是停不下来的哦。

推荐饮品:拿铁 ★

设备:咖啡机faema e98;磨豆机super jolly

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:肯尼亚+云南(不定期更换)

单品种类:云南 / 耶佳雪菲 / 肯尼亚/ 曼特宁

出品方式:v60 / kalita

Wi-Fi密码:手机验证码

5.

上海市北

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undefine

地址:莫干山路50号6号楼105室  营业时间:周一-周五10:00-18:00
 周六周日10:00-20:00

undefine  店如其名,难以定义!

去年年底,由一对很潮的夫妇创办,位处莫干山M50深处。空间设计极具艺术质感,高达数十米的混凝土墙与粗犷木梁极具震撼力,近来举办了不少艺术时尚展览,可说是沪上品味新地标之一。

虽然空间本身难以定义,但这里的咖啡,却绝对不含糊—这绝对不是一家只有颜的咖啡店!高端咖啡设备
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帅气专业咖啡师的黄金组合已是品质保证,咖啡豆更是千挑万选,而且经常更换,让这个艺术咖啡空间出品的咖啡,也展现出令人惊叹的高水准!

推荐饮品:拿铁★、Piccolo★

设备:咖啡机nuova T3;磨豆机Mythosone k43

豆子来源:little bean (不定期更换)

咖啡豆配方:哥伦比亚+巴西

单品种类:肯尼亚/尼加拉瓜(不定期更换)

出品方式:V60

Wi-Fi密码:undefinem50

21 /

Staytion

地址:四川北路859号中信广场1楼

营业时间:周一-周五08:00-22:00

周六周日10:00-22:00

位于中兴泰富广场,
Staytion的拳头产品,其实是自制的面包。设计偏舒适的北欧风,连地板都反复打磨了许久,这些细节,足见老板的用心。

老板陈先师,凭藉着坚持与梦想,认为咖啡也不能落在面包之后,积极的寻求好的咖啡供应商,为的就是呈现出自己也满意的饮品。

推荐饮品:卡布奇诺★、拿铁★

设备:咖啡机SLAYER;磨豆机Mazzer super jolly E / Ceado E37S

豆子来源:香記咖啡

咖啡豆配方:水洗耶加雪菲+日晒西达摩

单品种类:巴拿马 / 哥斯达黎加 / 黄金曼特宁

肯尼亚 / 艾瑞加

出品方式:V60

Wi-Fi密码:hellostaytion

6.

连锁店

22 /

Seewant(4店连锁)

营业时间:08:00-22:00

地址:襄阳南路175号(襄阳路店)

南阳路123号(南阳路店)

浙江中路215弄1号中福城(浙江中路店)

东方路989号中达广场大堂(东方路店)

来自台湾的赛门与甜不辣,四年前毅然辞去工作,在浦东一幢写字楼底楼开起了咖啡馆。

对我来说,将喜旺称作一间“精品咖啡馆”其实并不太恰当,因为它还有提供品类繁多的茶饮和创意饮品;咖啡,只是其中之一,故而,比起只卖咖啡的精益求精,喜旺呈现的咖啡,是实惠的性价比和稳定的发挥。

我会推荐喜旺,主要是因为他比星巴克好喝,而且员工有极强的凝聚力和热情,遇到每位顾客,都会发自内心地大声打招呼,是我个人会一直光顾的咖啡馆!

推荐饮品:拿铁 ★

设备:咖啡机La marzocco pb 双头;磨豆机Mytho one

豆子来源:秘密

咖啡豆配方:秘密

单品种类:不提供手冲

出品方式:/

Wi-Fi密码:手机验证

23 /

Seesaw(5店连锁)

营业时间:10:00-22:00

地址:淮海中路300号k11购物艺术中心b2(k11店)

湖滨路150号企业天地五号楼大堂(企业天地店)

南京西路1601号芮欧百货5楼(芮欧百货店)

愚园路433号静安设计中心内(愚园路店)

淮海中路755号(淮海755)

从愚园路不起眼创意园区起家,主打简约风格的seesaw,已经成为上海精品咖啡的代言人。

创办人Tom &
Sally一直坚持用浅烘焙带给咖啡爱好者不同的咖啡体验。发展至今,已经在上海开了四个门店,第五个门店也即将在十二月中开业。

目前生意最好的就属K11地下二层,舒适的装修、开放式的吧台完全以咖啡为主角的设计,可以看到极具现代感的咖啡机、一排冰滴、手冲咖啡,让人可以一边观赏咖啡的製作、一边跟咖啡师话家常。

推荐饮品:SOE拿铁 ★

设备:咖啡机La Marzocco Strada;磨豆机Mazze Robur

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:SOE埃塞俄比亚艾瑞加/蜂鸟拼配

危地马拉 茵赫特+肯尼亚 AA/长劲鹿拼配

巴西+哥伦比亚+巴布亚新几内亚

出品方式:V60/虹吸/冰滴

Wi-Fi密码:seesawcoffee

24 /

麦隆咖啡(3店连锁)

营业时间:08:30-22:00

地址:新天地店:济南路9号(太仓路)

剪刀石头布店:吴中路1263号剪刀石头布家具商场b栋1f 01-02号(近合川路)

申长路店:申长路688号110-114室

用一个词概括这家店,无疑是“高颜值”。点拿铁之类的牛奶咖啡,拉花绝对不会让你失望。

运气好的时候,还会遇到比赛拿过奖的咖啡师,亲手给你做一杯“冠军拿铁”—麦隆拥有一支明星咖啡师团队,时刻活跃在吧台后面,或是店内一隅的专业教室。重点是,这些咖啡师,不仅技艺精湛,颜值也很高哦!

另外,麦隆的另一大卖点是自家的“创意咖啡”,我们尝试了一杯店内点击率最高的“甜心雨”—热美式咖啡上顶着一朵棉花糖,当咖啡的袅袅热气,慢慢融化棉花糖的时候,就真的好像下雨一样呢!

推荐饮品:甜心雨★  拿铁

设备:咖啡机 黑鹰;磨豆机Compak EK43

豆子来源:自家烘焙

咖啡豆配方:西达莫日晒 / 哥伦比亚 / 巴西

出品方式:V60/爱乐压/聪明杯/冰滴

Wi-Fi密码:ilovemellower

作者 | Charles、Coral

编辑 | 喜北肉豆蔻    地图 | Minnie

摄影|路遥    芦田家照片提供:Cine Arvril 

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